1 kg de filetes de lenguado
Jugo de 3 limones
50 g de manteca
Harina para rebozar
Aceite de oliva para freir
Alcaparras a gusto
Perejil picado a gusto
Sal y pimienta
"Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina..." (Colette)