Lenguado en salsa Meunière con alcaparras

 

1 kg de filetes de lenguado 

Jugo de 3 limones

50 g de manteca

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freir

Alcaparras a gusto

Perejil picado a gusto

Sal y pimienta

Colocar los filetes de lenguado en una fuente rociados con el jugo de 1 limón y espolvoreados con pimienta negra y sal a gusto. Llevar la fuente a la heladera durante 1 hora.

Retirar los filetes, escurrirlos y apoyarlos sobre papel absorbente. Pasarlos por harina para rebozarlos.

Freirlos en aceite de oliva y a medida que estén listos, colocarlos en una bandeja que pueda ir al horno.

En una sartén derretir la manteca junto con el jugo de 2 limones. Cuando comience a burbujear agregar el perejil picado y retirar.

Salsear los filetes y llevar a horno mediano/fuerte durante 5 minutos.

Esparcir alcaparras a gusto y servir con la salsa de cocción. Acompañar con puré de papas o papas al vapor.