Trenza dulce rellena

Masa para pan brioche (ver receta)

4 cucharadas de dulce de frambuesas

100 g de pasas de uva

100 g de garrapiñadas de maní picadas

4 cucharadas de cacao en polvo 

2 cucharadas de canela en polvo

1 yema de huevo + 1 cucharada de leche

Para el glaseado: 

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de azúcar impalpable 

1 cucharadita de extracto de azahar

Extender la masa en la mesada enharinada y estirarla con palote formando un rectángulo grande. Con un cuchillo afilado cortarlo por la mitad.

Untar cada mitad con el dulce de frambuesas, añadir las garrapiñadas picadas mezcladas previamente con las pasas de uva. Espolvorear con el cacao y la canela y con mucho cuidado enrollar por separado cada mitad.

Colocar ambos rollos rellenos en una placa enharinada y dejar que dupliquen su volumen en un lugar templado (aproximadamente 1 hora).

Unir los dos rollos por un extremo (aplastando un poco la masa). Con un cuchillo muy afilado hacer a cada rollo un corte longitudinal dejando la abertura hacia arriba. Formar un "ocho" trenzando los rollos con mucho cuidado y verificando que quede la abertura hacia arriba para que no se salga el relleno. Unir los extremos al terminar la trenza.

Llevar nuevamente la placa a un lugar templado y dejarla en reposo para que siga leudando por otra hora. Pintar la trenza con la mezcla de huevo y leche y llevar a horno mínimo durante 25/30 minutos. Retirar.

Mezclar en un tazón los ingredientes del glaseado. Cuando la trenza esté tibia decorar con el glasé.