"Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina..." (Colette)


5/12/17

Bolo Rainha (Pan Reina)



 


Bolo Rainha es un pan dulce típico de Portugal con forma de rosca. Es uno de los más consumidos en Navidad, compitiendo con el Bolo Rei.
La diferencia entre ambos es que el Bolo Rainha no lleva frutas abrillantadas y escarchadas.
La masa demanda muchas horas de leudado... pero la espera vale la pena! Es uno de los panes de Navidad más liviano, húmedo y esponjoso que preparé 😋

4/8/15

Brioche con cacao y dulce de damascos


Buscando en la web otra forma de trenzar una brioche, encontré varias recetas que explican cómo realizar una estrella rellena (con Nutella). Cambiando el relleno y la cantidad de capas de masa utilizada, dejo mi versión de esta brioche combinada preparada en horno de pan.

29/7/15

Pull apart bread con hierbas y quesos






Un pan típico de Estados Unidos. "Pull apart" porque se puede separar en porciones fácilmente con las manos. Es muy esponjoso, aireado y liviano. Tan versátil que se puede preparar salado o dulce, a mano o en horno de pan.
Dejo mi versión salada con especias, cebolla de verdeo y dos tipos de queso.
Verdaderamente rico!

19/6/15

Pan de mate cocido





Para variar sabores hice esta prueba y quedó un pan aireado con corteza bien crocante y gusto original. La combinación de miel, manteca y mate resulta muy particular: toques de dulce y (apenitas) amargo. Muy rico!