Bizcochitos de queso

Poner en un bol 200 g de harina leudante, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de queso rallado y 75 g de manteca o margarina fría cortada con dos cuchillos hasta que quede reducida al tamaño de granos de arroz. Agregar 6 cucharadas de leche, mezclar con cuchara de madera hasta lograr una masa bastante blanda. Colocar sobre la mesada enharinada y estirar con palote dejándola de 1 cm de espesor. Cortar bizcochos del diámetro deseado y colocarlos en una asadera enmantecada. Mezclar 1 taza de queso rallado con 1/2 taza de manteca o margarina derretida y cubrir con esta mezcla los bizcochitos. Llevar a horno caliente hasta que estén apenas dorados. Servirlos fríos o tibios