Hervir 1/2 k de zapallo para obtener 1 taza grande de puré. Agregar al puré, la ralladura de 1 limón. Mezclar muy bien 1/2 taza de aceite con 1 taza de azúcar y agregar el puré de zapallo, luego 1 huevo batido. Mezclar y añadir 2 tazas de harina leudante. Colorar la preparación en un molde de tortas enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado aproximadamente 50 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y servir espolvoreada con azúcar impalpable.
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