Pelar y hervir una batata grande hasta que esté tierna (también puede cocinarse en microondas con cáscara, pinchada en varios lados, durante 7 u 8 minutos a potencia máxima, rotándola varias veces).
Colocarla en un bol, salar y agregar nuez moscada. Formar un puré seco y dejar enfriar. Tomar porciones del puré con las manos, formar bolitas y luego bastones. Llevar a heladera 1/2 hora. Pasarlos por huevo batido y rebozarlos con pan rallado o copos de cereal. Freirlos en aceite bien caliente. Colocar sobre papel absorbente.
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