Croquetas de arroz especiadas

Para 12 croquetas

Colocar en un bol 2 tazas de arroz hervido. Para trabajar las croquetas es mejor si el arroz está "pastoso", un poco pasado de cocción.

Agregar 1 cebolla de verdeo cruda, picada.

Incorporar 1 sobrecito de sopa instantánea crema de pollo Knorr (para 1 porción), o bien 2 cucharadas de polvo para preparar sopa crema de pollo (o de cebollas, choclo, champignones... será en función del gusto y del plato al que acompañarán las croquetas). Mezclar.

Agregar 1 cucharadita de curry (o de comino, pimentón, nuez moscada, jengibre o ajo o mostaza en polvo, etc. según el gusto).

Añadir 1 huevo entero y mezclar.

Por último agregar a la mezcla 1/2 taza de castañas de cajú molidas en la procesadora (o maní molido).

Mezclar muy bien y llevar a la heladera durante 1 hora.

Tomar porciones con una cuchara y, con las manos húmedas, formar bolitas o cilindros y luego pasarlos por pan rallado o una mezcla de pan rallado con polvo de castañas de cajú o maní. Llevar a la heladera por 1/2 hora.

Retirar y freir las croquetas en aceite bien caliente. Colocarlas sobre papel absorbente y servirlas enseguida.

También se pueden hornear a temperatura fuerte sobre una placa aceitada hasta que se doren.