Budín de lenguado

 

1 k de filetes de lenguado sin espinas

2 cebollas picadas y rehogadas

3 huevos batidos con 1 cucharadita de polvo Royal

Sal y pimienta recién molida
Optativo: gotas de humo líquido o ketchup
Pan rallado para espolvorear el molde

Para la salsa:

5 ó 6 pepinitos en vinagre bien picados

1/2 pote de yogur natural

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de mostaza

Este budín se puede cocinar en horno tradicional o en microondas.

Hervir los filetes durante 5'. Retirar y dejarlos escurrir muy bien hasta que se entibien.
Si se prepara la receta usando microondas, colocar los filetes sin encimarlos en una bandeja apta y cocinarlos 6' a potencia máxima. Retirarlos, escurrirlos y dejarlos entibiar.


Colocarlos en un bol y desmenuzarlos, agregar sal y pimienta a gusto.

Como opción, se puede incorporar humo líquido (5 ó 6 gotas) para dar a la mezcla gusto ahumado o bien agregar 1 cucharada colmada de ketchup para que el pescado tome color rosado como si fuera salmón. 

Añadir las cebollas rehogadas (se pueden rehogar en microondas cortadas en juliana y apenas rociadas con aceite dentro de un bol tapado por la mitad,  5' al 100% y otros 2' con el bol destapado al 100%).

Luego los huevos batidos previamente con el polvo de hornear.















Integrar bien y volcar la mezcla en un molde para flan o para budín inglés aceitado al que se le habrá espolvoreado pan rallado.

Llevar a horno moderado hasta que se note firme, aproximadamente durante 1/2 hora. En microondas, 8 ' al 60%  y 4' al 100 % (esto es variable dependiendo de cada horno, el punto se logra cuando esté firme).

Dejar enfriar y desmoldar. Preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes. Servir las porciones de budín frías bañadas con la salsa.