"Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina..." (Colette)


2/2/10

Sauté de veau (o de poulet) "palois"



4 supremas de pollo cortadas en cubos (la receta original lleva el equivalente de lomo de ternera)
1/2 cebolla picada
1 yema
1 lata de champignones o 1 taza de champignones frescos
1 pocillo de vinagre
1 vaso de vino blanco
1 1/2 cucharada de Maizena
1 pote de crema de leche
2 papas hervidas
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta





Batir la yema de huevo junto con el vinagre y reservar. Por otro lado, diluír la Maizena en 1/2 vaso de vino blanco o agua fría.





Dorar la cebolla en una sartén grande, agregar los cubos de carne hasta que apenas comiencen a dorar.






Incorporar el contenido de la lata de champignones junto con su líquido y dejar cocinar destapado unos minutos (si se utilizaran champignones frescos agregarlos junto con 1/2 vaso de vino blanco o de agua).





Bajar el fuego y agregar la mezcla de huevo y vinagre integrando bien con espátula de madera. Comienza a formarse una salsa más espesa.







Agregar la preparación de Maizena mezclando bien. Cuando todo comience a burbujear, agregar el pote de crema y cuando retome el hervor apagar el fuego. Salpimentar. Si se desea modificar la consistencia de la salsa formada, agregar mientras se cocina, más crema o más vino. En el momento de servir decorar con perejil picado y acompañar con papas hervidas bañadas con la salsa.

5 comentarios. Gracias por dejar el tuyo!:

Unknown dijo...

Es un plato riquísimo y muy fácil de hacer. Será mi comodín de ahora en adelante. Gracias Tía por estar ahí, por escucharme siempre y por tratar que me interese el arte culinario. Te quiero.

Unknown dijo...

Muy buena receta. Riquísima y fácil de hacer. Un verdadero comodín. Gracias por recomendarmela.

Adriana dijo...

Gracias!!! Me alegra que te haya gustado y sido útil, y espero lograr que te interese la cocina :)

Anónimo dijo...

mmm... que plato rico, fácil y que te deja bien parado cuando uno intenta impresionar a gente nueva jeje Claramente lo voy a implementar. Gracias!!

Adriana M.I. dijo...

Es un gusto para mí que puedas impresionar gratamente a "tu gente nueva" con una de mis recetas. Muchas gracias! :)

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