"Pull apart bread" de canela y almendras

Es riquísimo, adictivo y se deshace en la boca!!! 😋😋😋. Dejo indicaciones para prepararlo a mano y en máquina de pan.

Pan de limón y semillas de amapola

Especial para acompañar platos salados o para preparar canapés. 

Untado con manteca se realza el sabor del limón y queda riquísimo!😋😋😋

Brioche con aroma a cítricos

Esponjoso, tiernísimo y verdaderamente liviano!!! 😋😋
Preparé la masa en máquina de pan. La cocción, en horno tradicional a gas.
Si no usás horno de pan: se mezclan los ingredientes en un bol formando un bollo que se trabaja en la mesada unos 5' (o más... hasta que quede liso y elástico)

Pan con semillas de maní y sésamo

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de aceite

320 ml de agua
500 g de harina (usé 0000)
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de leche en polvo

2 cucharaditas de sal
1 sobre de levadura seca instantánea
1 puñado (unos 30 g) de maní picado

Bolo Rainha (Pan Reina)

 

Bolo Rainha es un pan dulce típico de Portugal con forma de rosca. Es uno de los más consumidos en Navidad, compitiendo con el Bolo Rei.

La diferencia entre ambos es que el Bolo Rainha no lleva frutas abrillantadas y escarchadas.

La masa demanda muchas horas de leudado... pero la espera vale la pena! Es uno de los panes de Navidad más liviano, húmedo y esponjoso que preparé 😋

Brioche con cacao y dulce de damascos

Buscando en la web otra forma de trenzar una brioche, encontré varias recetas que explican cómo realizar una estrella rellena (con Nutella). Cambiando el relleno y la cantidad de capas de masa utilizada, dejo mi versión de esta brioche combinada preparada en horno de pan.

Pull apart bread con hierbas y quesos

Un pan típico de Estados Unidos. "Pull apart" porque se puede separar en porciones fácilmente con las manos. Es muy esponjoso, aireado y liviano. Tan versátil que se puede preparar salado o dulce, a mano o en horno de pan.
Dejo mi versión salada con especias, cebolla de verdeo y dos tipos de queso.
Verdaderamente rico!

Pan de mate cocido

Para variar sabores hice esta prueba y quedó un pan aireado con corteza bien crocante y gusto original. La combinación de miel, manteca y mate resulta muy particular: toques de dulce y (apenitas) amargo. Muy rico! 

Pan con centeno, vino tinto y nueces

225 cc de vino tinto (Cabernet o Malbec)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
330 g de harina 000 (harina de fuerza)
40 g de harina de centeno
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
10 g (1 sobre) de levadura instantánea (Levex, Mi Pan, etc)
50 g de nueces picadas


Queda muy esponjoso y con una corteza tostada y rústica. El sabor del vino es muy sutil, prácticamente no se percibe. En esta versión, está preparado y cocido en horno de pan.

Trenza dulce rellena

Masa para pan brioche (ver receta)

4 cucharadas de dulce de frambuesas

100 g de pasas de uva

100 g de garrapiñadas de maní picadas

4 cucharadas de cacao en polvo 

2 cucharadas de canela en polvo

1 yema de huevo + 1 cucharada de leche

Para el glaseado: 

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de azúcar impalpable 

1 cucharadita de extracto de azahar

Pan de queso relleno con carne marinada

Para el pan:

350 ml de leche

1 cucharada de mostaza

1/2 kg de harina 0000

100 g de queso provolone rallado

3 cucharadas de mezcla de semillas (lino, chía, sésamo)

25 g de manteca pomada

1 1/2 cucharadita de sal fina

1 sobre de levadura instantánea

Para el relleno:

400 g de lomo o nalga de ternera
1 taza de champignones fileteados
2 cebollas de verdeo picadas
3 dientes de ajo picados
1 pocillo de vino blanco seco
Pimentón, orégano o tomillo a gusto
Salsa de soja para marinar
Sal y pimienta

Pan brioche de diferentes formas

Luego de haber horneado mi Pan berlinés trenzado tuve interés de aprender otras formas de presentar los panes.

Rosenkuchen

Para la masa:

325 g de harina

25 g de levadura fresca ó 3/4 sobre de levadura instantánea en polvo (8 g)

100 ml de leche tibia

50 g de azúcar

2 cucharaditas al ras de sal

75 g de manteca pomada

1 huevo batido