Bondiola de cerdo con guarnición al oporto

Alguna vez haciendo zapping, vi en un programa ya empezado (creo que Cocineros argentinos) cómo preparaban la guarnición de esta receta. La busqué completa en la web, pero no tuve éxito. Dejo entonces mi versión (agridulce) para la cocción de la carne. Al pie explico otras forma de prepararla :)

Tarta abierta de hongos y lomo de cerdo

 

Lomo Strogonoff al microondas

Para 2 personas:

1/2 kg de lomo de ternera

Harina para rebozar la carne

3/4 taza de agua

1/2 cubo de caldo de carne

2 cucharadas de manteca

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimentón dulce

1 taza de champignones cortados

1 cucharada de extracto de tomates

2 cucharadas de vino tinto

1 cucharada de salsa Worcester

1 ó 2 cucharadas de crema de leche

Esta receta es una adaptación de la original, Boeuf Stroganoff, publicada en el libro Recettes au micro-ondes, Marabout Côté Cuisine de Editorial Marabout.

Lasagna de berenjenas

 

Para 2 personas:

300 g de carne picada de ternera

100 g de carne picada de cerdo o de cordero

1 cebolla cortada en juliana

2 berenjenas medianas 

4 ó 5 fetas de Próvola ahumada (o provoleta parrillera) 

100 g de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de comino en polvo

Pimentón dulce a gusto

Ajo en polvo a gusto
Sal a gusto

Wok de cerdo agridulce

Para 2 personas:

1 lomo de cerdo de aproximadamente 500 g

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 ají rojo cortado en juliana

5 rodajas de ananás cortadas en trocitos

1 cucharada de miel (optativo)

2 cucharadas de aceite de girasol

1 taza de repollo cortado en juliana (mezcla de repollo blanco y repollo colorado)

1 cucharada de manteca

2 cucharadas de salsa de soja

Sal y Pimienta

Pechito con manta agridulce

Para 3/4 personas:

1 pechito de cerdo con manta de 2 k

2 cucharadas de ketchup

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de mostaza

4 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja

2 dientes de ajo

Jugo de 2 naranjas

Cubitos de 2 batatas chicas hervidos durante 5 minutos

Sal

Lomito serrano casero

Seguramente hay tantas técnicas de elaboración de fiambres caseros como tipos de fiambres existen. Para preparar este lomito me basé en viejos apuntes de cocina y en algunos recuerdos de amigos que en su infancia ayudaban a preparar fiambres y conservas.

Pastel de carne y queso

Para 2/3 personas: 

1/2 kg de carne picada

1 cebolla cortada en mitades y luego en aros

2 papas grandes

1/4 kg de mozzarella

Pimentón, comino y orégano a gusto
Aceite de girasol
Trocitos de manteca para gratinar

Bifes a la pimienta

Cazuela de porotos rojos y salchicha

Esta receta es muy parecida a la de los Chorizos bomba. La diferencia radica en que lleva pollo, salchicha parrillera y chorizo candelario. 

Mollejas al verdeo y crema

Para 2 personas:

4 mollejas

Agua, cantidad necesaria

Sal gruesa

4 hojas de laurel

Aceite de oliva

1 cucharada de manteca

2 cebollas de verdeo (tallos)

1 pote chico de crema de leche

3/4 taza de vino blanco

1/2 cucharada de Maizena

1 chorrito de Oporto

Sal y pimienta

Matambre a la bolsa

1 matambre de ternera 

1/4 k de queso fresco o queso roquefort

Rodajas de salame

1 taza de puerros picados (o cebollas de verdeo)
Aceitunas a gusto

Sal, pimienta y orégano

Queso rallado

Mostaza y ají molido

Peceto en escabeche

1 peceto de ternera

1 puerro

2 zanahorias medianas 

2 cebollas

1 hinojo

1 ramito de hierbas aromáticas

4 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 y 1/2 vaso de vinagre de vino o de manzanas

1 vaso de aceite de girasol

1/2 vaso de agua

1 cucharada de pimienta en grano

Sal 

Won ton

3/4 k de carne picada

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 taza de zanahoria y repollo rallados

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja

1 chorrito de vino blanco o jerez

2 cucharadas de aceite

Pimienta

1 paquete de 24 tapas para pastelitos

Lomitos de cerdo con ciruelas y bastones de batata

2 lomitos de cerdo

1 taza de ciruelas descarozadas

2 cucharadas de manteca

3/4 taza de miel

2 cucharadas de mostaza

1/2 taza de jugo de naranja o almíbar de ananás

1 batata grande

1 huevo

1 cucharadita de nuez moscada

Pan rallado o copos de cereal molidos

2 manzanas verdes

Vino dulce

Rodajas de ananás

Sal y pimienta

Bastones de carne con papas a la crema

3/4 k de carne picada

1 huevo entero

1 cucharada de comino molido

2 cucharadas de queso rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

Pan rallado

Aceite

Sal y pimienta

Chorizos Heumarkt

2 chorizos alemanes (bratwurst o knackwurst)

1 cebolla mediana

6 champignones frescos

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de queso crema

curry

tomillo u orégano

2 cucharadas de aceite

Bondiola de cerdo con manzanas

1 bondiola de cerdo entera

4 cucharadas de manteca

1/2 lata de cerveza negra

2 cucharadas de mostaza a la antigua
2 cucharadas de mostaza de dijon

2 cucharadas de miel

Puré de manzanas o 2 manzanas verdes en rodajas

Ron o Calvados

Sal y pimienta

Pastel de papas

Para el relleno:

3/4 kg de carne picada

2 cucharadas de aceite

2 cebollas de verdeo picadas

2 cubitos de caldo de carne

2 huevos duros

aceitunas picadas

pasas de uva sin semilla

comino, pimentón dulce, ají molido

Chorizos bomba

8 chorizos

2 lomitos de cerdo chicos

1 lata de porotos rojos

2 latas de salsa de tomates (napolitana, portuguesa, a gusto)

4 huevos enteros