Crackers de tomates y aceitunas

Aprendí a preparar estas galletitas siguiendo los pasos que explica Piroulie en su blog Pâtisseries et gourmandises. Quedan verdaderamente crocantes y livianas. El secreto para un buen resultado: la mezcla tiene que quedar arenosa y poco trabajada. Piroulie sugiere en su blog algunas variantes reemplazando los tomates secos por más aceitunas y orégano o colocando en la mezcla sólo semillas de sésamo o de anís.

Buñuelos de broccoli

1 huevo

3 cucharadas colmadas de harina

3/4 taza de leche 

1 cucharadita de polvo de hornear

Algunas gotas de alcohol fino

2 tazas de flores de broccoli cocidas (hervidas, escurridas y picadas)

1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta

Aceite para freir

Garbanzos tostados

Aprendí a preparar estos garbanzos tostados aromáticos leyendo el blog Albahaca y Canela. 
Se pueden servir como snacks y también pueden agregarse en sopas y guisos reemplazando a los tradicionales cubitos de pan tostado.

1 lata de garbanzos

1 chorrito de aceite de oliva

Jugo de 1/2 limón
Mezcla de especias: 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de ají molido, 1/2 cucharadita de curry, orégano u otras especias a gusto

Sal

Arrollado de palta y roquefort

1 plancha de pionono

1 palta grande madura

jugo de 1/2 limón

250 g de queso roquefort

1 cucharada sopera de salsa golf

Pimienta 

1 vaso de Cinzano o Gancia

Galletitas saladas de queso y maíz

1 pocillo de aceite

2 pocillos de soda

1 cucharadita de sal 

Pimienta a gusto

1 cucharadita de azúcar

1 taza de harina de maiz de cocción rápida

2 tazas de harina leudante

1 taza de queso rallado

Poner el aceite, la soda, la sal y pimienta y el azúcar en un bol. Agregar la harinas mezcladas y el queso rallado. Mezclar hasta formar una masa algo blanda. Trabajarla sobre la mesada enharinada hasta que esté lisa. Taparla con film y dejar descansar media hora.

Tomar porciones del tamaño de una nuez, estirarlas y unir los extremos para formar anillos. Colocarlos sobre una placa enmantecada algo distanciados entre sí y hornear en horno moderado hasta que estén apenas dorados. Retirar los anillos de la placa para que se enfríen. Se pueden guardar en latas herméticas y luego darles un golpe de horno antes de servir.

Bizcochitos de queso

Poner en un bol 200 g de harina leudante, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de queso rallado y 75 g de manteca o margarina fría cortada con dos cuchillos hasta que quede reducida al tamaño de granos de arroz. Agregar 6 cucharadas de leche, mezclar con cuchara de madera hasta lograr una masa bastante blanda. Colocar sobre la mesada enharinada y estirar con palote dejándola de 1 cm de espesor. Cortar bizcochos del diámetro deseado y colocarlos en una asadera enmantecada. Mezclar 1 taza de queso rallado con 1/2 taza de manteca o margarina derretida y cubrir con esta mezcla los bizcochitos. Llevar a horno caliente hasta que estén apenas dorados. Servirlos fríos o tibios