Crackers de tomates y aceitunas

Aprendí a preparar estas galletitas siguiendo los pasos que explica Piroulie en su blog Pâtisseries et gourmandises. Quedan verdaderamente crocantes y livianas. El secreto para un buen resultado: la mezcla tiene que quedar arenosa y poco trabajada. Piroulie sugiere en su blog algunas variantes reemplazando los tomates secos por más aceitunas y orégano o colocando en la mezcla sólo semillas de sésamo o de anís.

Para 20 unidades de 7 cm x 5 cm aprox.:

220 g de harina 0000
60 ml de aceite de oliva
60 ml de vino blanco
75 g de tomates secos hidratados en vino tinto o aceite (aproximadamente 10 unidades)
5 ó 6 aceitunas negras
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Romero o tomillo a gusto



 Picar en pequeños trozos los tomates y las aceitunas.

Colocar en un bol la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el tomillo o romero. Agregar los tomates y las aceitunas.

Añadir el vino blanco mezclado con el aceite de oliva.

Integrar trabajando la mezcla lo menos posible.

Tiene que quedar una textura granulada (click sobre la foto para ampliar).

Llevar a la heladera durante 1 hora.

Colocar un rectángulo de papel manteca o papel film sobre la mesada. Volcar en una mitad la mezcla y tapar con la otra mitad. Aplanar con palote dejando la mezcla de un espesor aproximado de 1,5 cm.







Con una rueda dentada para pastas o con cuchillo, cortar rectángulos y colocarlos sobre una placa para horno (también se pueden dejar sobre el papel manteca y apoyar éste sobre la placa). Pinchar con un tenedor la superficie de los rectángulos.







Llevar a horno suave (180º) durante 30 minutos.

Retirar y colocar las galletitas sobre una grilla. Se pueden guardar en un frasco hermético por un par de días o bien llevarlas al freezer si no se van a consumir enseguida.