Lenguado en salsa Meunière con alcaparras

 

1 kg de filetes de lenguado 

Jugo de 3 limones

50 g de manteca

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freir

Alcaparras a gusto

Perejil picado a gusto

Sal y pimienta

Salsa agridulce oriental

1/2 taza de vinagre

2 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

3 cucharadas de ketchup

un chorro de vino blanco dulce o jerez

1 cucharada de Maizena

2 cucharadas de agua fría

Salsa de crema y nueces

Colocar 2 cucharadas de manteca en una sartén y llevar a fuego suave. Agregar 1 taza de crema de leche mezclada con 2 cucharadas de queso crema. Cuando la mezcla comience a burbujear, apagar el fuego e incorporar 1 taza de nueces picadas. Salpimentar y agregar 2 cucharadas de queso rallado. Utilizar con la pasta deseada. 

Raita

Es un acompañamiento/entrada típico de la comida india a base de yogur.

Pesto de broccoli

1 taza de nueces peladas

3 dientes de ajo pelados y sin brotes

300 g de broccoli

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Tallarines con crema de ajo y mejillones

1/2 k de tallarines frescos 

1/4 k de mejillones precocidos

5 dientes de ajo picados

1 cucharada de manteca

1 pote de crema de 200 cc

2 vasos de vino blanco

2 cucharadas de Maizena

Sal y pimienta negra recién molida

Salsa puttanesca

6 filetes de anchoas

2 peperoncinos (o 1 cucharada de ají molido)

1 cucharada de alcaparras

1/2 taza de aceitunas negras picadas

4 dientes de ajo picados

1 lata de salsa filetto o puré de tomates (o 2 tomates bien rojos grandes triturados)

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva