"Panna cotta" de café con salsa de chocolate

Típico postre de origen piamontés, extendido por toda Italia y adoptado en varios países (entre ellos Francia, donde se lo llama "blanc manger").

Los ingredientes de base para la "panna cotta" dulce son: crema, leche, gelatina, azúcar y vainilla.

Es muy versátil y admite infinidad de combinaciones: café, rhum, oporto, cacao, frutos secos molidos, coco... También se puede preparar en versión salada.

La receta que dejo hoy tiene café y queso crema. El resultado: súper suave y cremoso, tal vez un poco parecido al popular postre del País Vasco y norte de España llamado "cuajada".

Budín de arroz, chocolate y nueces

Esta es mi versión del  pastel de arroz, chocolate y nueces publicada en el recetario de Arroz Dos Hermanos. Muy liviano, aireado y riquísimo! 

Mousse de batatas (boniatos o camotes)

Helado casero de dulce de leche granizado

2 potes de 200 cc de crema de leche doble
1 pote de 400 g de dulce de leche de repostería
2 potes de 125 g de yogur cremoso de dulce de leche
100 g de una mezcla de chocolate, garrapiñadas y almendras (todo procesado).

Sambayón falso

Esta receta se puede conseguir en muchas páginas de cocina. Dado que no encontré fotos para ver el resultado final, publico esta entrada para aportar las mías.

Pizzas dulces con bananas (miel, canela, coco y chocolate)

Para 2 pizzas:

2 1/2 tazas de harina

1 sobre de levadura en polvo

100 g de grasa para freir (se vende en paquete de kg en el supermercado)

1 taza de agua

1 cucharadita de sal fina

4 bananas

Gotas de jugo de limón

Canela a gusto

3 cucharadas de azúcar negra

Miel a gusto

Avellanas y almendras picadas a gusto

Strudel rápido (pseudostrudel!)

3 manzanas verdes grandes

Gotas de jugo de limón

1 cucharada colmada de azúcar negra

1 cucharada colmada de canela 

1 cucharadita colmada de Maizena

1/2 taza de pasas de uva maceradas en 1 cucharada de ron u oporto

3 cucharadas de manteca

1 tapa de masa de hojaldre para tartas

Harina para espolvorear la mesada y el palote
Azúcar impalpable para decorar

Claro que no es la receta original! Esta es una adaptación rapidísima con los ingredientes que tenía a mano...

Manzanas y ciruelas salteadas

Pelar 1 manzana verde. Quitarle las semillas y cortarla en cubos. Rociarlos con 1 cucharadita de jugo de limón para que no se oxiden. Cortar 4 ciruelas rojas. Quitar los carozos y cortarlas en cuartos y luego en gajos.

Panqueques de zapallo

Para 6 panqueques gruesos:

1 huevo

3 cucharadas de harina

1/2 taza de leche 

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de puré de zapallo bien seco

Manteca, 1 trocito

Postre de manzanas

Hervir en un jarro hasta ablandarlas, 1/2 k de manzanas verdes cortadas en cubitos. Retirarlas y dejarlas enfriar en un bol. Agregar 2 cucharaditas de canela, la ralladura de 1 limón y unas gotas de esencia de vainilla. Añadir 4 rodajas de pan lactal deshechas, 4 huevos enteros, 1/2 litro de leche y 200 g de azúcar. Meclar muy bien y volcar sobre un molde enmantecado. Tapar con papel aluminio y llevar a horno aproximadamente 40 minutos. Desmoldar y bañar con caramelo líquido