Escabeche de pollo y hongos al microondas

Ideal para cocinar en días de calor, es muy fácil y rápido de preparar.

Paté de atún y alcaparras

Strudel de berenjenas

3 berenjenas medianas

1 ají rojo

2 cebollas de verdeo

1/2 taza de queso rallado 

2 huevos duros

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

1 tapa de masa de hojaldre

Manteca para la placa y para pintar la masa

Semillas de sésamo para decorar

Lasagna de berenjenas

 

Para 2 personas:

300 g de carne picada de ternera

100 g de carne picada de cerdo o de cordero

1 cebolla cortada en juliana

2 berenjenas medianas 

4 ó 5 fetas de Próvola ahumada (o provoleta parrillera) 

100 g de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de comino en polvo

Pimentón dulce a gusto

Ajo en polvo a gusto
Sal a gusto

Ensalada de pollo, tomates al vino y champignones

Hervir en 2 litros de agua con 1 cubito de caldo de gallina, 2 supremas de pollo enteras durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejarlas enfriar dentro de la olla. 

Zucchine alla scapece

Pan de atún

Este Pan de atún es una adaptación de la receta "Pain de thon"  publicada en la revista Maxi Cuisine, nro.18 (julio-agosto 2003), pág 7.

Budín de pan salado

Preparé este budín aprovechando las migas que quedaron al ahuecar un pan de cerveza y papas.
Puede servirse como entrada fría con ensaladas, o junto a una tabla de fiambres y quesos.

Cheesecakes salados

1 caja de galletitas crackers de 300 g (Rex o similares)

50 g de manteca (consistencia pomada)

1 pote de queso Philadelphia 

1/2 pote de queso Finlandia

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de crema de leche

Alcaparras a gusto

3 fetas de jamón crudo picadas

Sal y pimienta

Curry ahumado para espolvorear

Arrollado de palta y roquefort

1 plancha de pionono

1 palta grande madura

jugo de 1/2 limón

250 g de queso roquefort

1 cucharada sopera de salsa golf

Pimienta 

1 vaso de Cinzano o Gancia

Hummus

1 lata de garbanzos 

1 cucharada del líquido de la lata

1 diente grande de ajo 

1 cebolla de verdeo (parte blanca) y algunos trozos picados del tallo para decorar

2 cucharadas de aceite de oliva 

jugo de 1/2 limón

Sal y pimentón

Semillas de sésamo

Ensalada fría de pollo y arroz

2 supremas de pollo

1 par de hojas de laurel

1 cubo de caldo de verduras (opcional)

2 tomates

1/2 ají verde cortado en tiras

1/2 ají rojo cortado en tiras
1/2 cebolla cortada en juliana muy finita

1 taza de arroz cocido

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de queso crema

Aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano o tomillo

Semillas (sésamo, chía, lino...)