Curry de garbanzos

1 lata de garbanzos

1 ají rojo 

1 cebolla cortada en juliana

1 zanahoria

1 diente de ajo 

2 tomates naturales triturados (o equivalente de lata)

2 cucharaditas de curry

1 cucharadita de curry de Madrás (fuerte)

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 l de caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Esta es una adaptación de la receta original publicada en el blog de Ana, Vainilla y Azahar. En mi versión, no utilicé jengibre y en lugar de colocar canela en rama, la utilicé molida.

Colocar en un recipiente el aceite y rehogar la cebolla junto con el ajo picado a fuego mínimo durante 5 minutos. Agregar la zanahoria (en mi versión rallada) y el ají cortado en trocitos. Cocinar durante 5 minutos más.

Agregar los tomates y salpimentar. Contunar la cocción durante 5 minutos.

Espolvorear el curry. Yo utilicé de dos tipos, uno suave y el de Madrás: más fuerte, más especiado y bastante picante. Este curry tiene entre sus tantos componentes jengibre en polvo, por esta razón no lo incluí entre los ingredientes como indica la receta original.

Agregar el caldo y espolvorear la canela.

Cuando la preparación comience a burbujear, incorporar los garbanzos.

Continuar la cocción a fuego mínimo durante 8/10 minutos.

Servir enseguida en cazuelas.