125 g de harina
1/4 taza de leche tibia
25 g de levadura prensada
2 cucharadas de azúcar
75 g de manteca blanda
1 pizca de sal fina
2 huevos
50 g de pasas de uva maceradas en 1 cucharada de rhum
Para el almíbar:
1 1/2 taza de agua
1 taza de azúcar
1 chaucha de vainilla o gotas de esencia de vainilla
1/3 taza de rhum
Preparar el fermento disolviendo la levadura en la leche tibia junto a 1 cucharadita del azúcar total. Dejar reposar hasta que comience a formarse espuma.
En un bol colocar la harina, el resto del azúcar y la sal. Agregar la manteca, los huevos batidos y el fermento. 
Integrar todo hasta que se forme una pasta lisa. Tapar y dejar reposar durante 40 minutos para que aumente el volumen.
Agregar las pasas de uva escurridas y enharinadas. Mezclar bien. 
Volcar sobre una flanera grande o un molde con tubo central enmantecado y enharinado. Tapar y dejar en un lugar cálido.
Mientras tanto, preparar el almíbar colocando en una ollita o jarro el agua, el azúcar y la vainilla. Llevar a hervor hasta conseguir punto hilo flojo (tomar entre el dedo índice y pulgar una gota del líquido y al separarlos se forma un hilito fino que se corta enseguida). Retirar del fuego y agregar el rhum.
Verificar la cocción del babá introduciendo un palillo, si sale seco se puede retirar del horno.
Antes de desmoldar, pinchar la superficie con un palillo de brochette.
Desmoldar sobre rejilla y repetir la operación con el palillo en todo el babá.
Pasar a un plato. Rociar y terminar de pintar con el almíbar caliente. Dejar reposar para que lo absorba.
Una vez que se haya enfriado, servir con crema chantilly, helado, o acompañar con manzanas y ciruelas salteadas.
Esta receta es una creación de la Sra.Blanca Cotta. Acompaño foto del recorte de la publicación en "Clarín revista".
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