Pan de cerveza y papas

200 ml de cerveza

450 g de harina (para empezar... y unos 200 g más para terminar)

400 g de puré de papas lo más seco posible

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal

1 sobre de levadura instantánea

Tomillo u orégano a gusto

Mezclar en un tazón la cerveza a temperatura ambiente junto con el aceite de oliva. 

En un bol grande colocar 450 g de harina mezclada con 1 par de cucharadas de tomillo y la sal. Agregar el puré y formar un hueco en el centro. Volcar allí la mezcla de cerveza + aceite y sobre ella la levadura en polvo. Integrar bien y colocar sobre la mesada enharinada. Con las manos enharinadas formar un bollo a medida que se va agregando de a poco el resto de la harina. La cantidad de harina a adicionar dependerá de la humedad del puré, yo agregué aproximadamente 200 g más hasta que se formó un bollo muy tierno y que no se pegoteaba. 

Colocar el bollo en una tortera untada con aceite y enharinada. Dejar leudar hasta que aumente el doble su volumen (cerca de 2 horas). 

Al cabo de ese tiempo, colocar en el horno (precalentado a 180º) y cocinar por 30 minutos. Retirar y pintar con una mezcla de mostaza (1 cucharadita) y leche (1 cucharada). Cocinar por 5 minutos hasta que la corteza tome más color. Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre una grilla. 

Una vez que el pan se enfríe, quitarle una tapa.

Luego ahuecarlo y reservar las migas (se pueden usar, por ejemplo, para preparar Budín de pan salado).

Rellenar el pan.
Yo usé un sobrante de carne cortada a cuchillo y pollo que había preparado para hacer won ton. Tapar y llevar al horno por 10 minutos.

Retirar, cortar porciones y servir con ensalada.

La masa de este pan es tiernísima y el aroma a cerveza y aceite de oliva es muy marcado.

Con esta masa se pueden hacer también pequeños panes para acompañar picadas o hacer sandwiches de carne fría.