Torta de membrillo

Esta receta es una adaptación del Pudding de membrillo del blog La Ventolera. Se cocina en un molde colocado dentro de una olla con agua y se lleva a hervor muy lento durante aproximadamente 1 hora. Dado que no cuento con un molde apropiado que quepa dentro de una olla, mi torta se cocinó en horno mínimo a baño María.

120 g de harina

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal fina

Jugo de 2 naranjas y ralladura de 1 de ellas

1 huevo

350 g de dulce de membrillo

80 g de manteca

3 cucharadas de oporto

1/2 taza de nueces picadas

Azúcar y manteca para espolvorear el molde

Para salsear:

2 cucharadas de oporto

3 cucharadas de crema de leche

1/2 taza de azúcar

Mezclar en un bol la harina con la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y la sal.

En otro bol pisar el dulce de membrillo con un tenedor. Se puede ablandar llevándolo 1 minuto al 80% en microondas.

Agregar la ralladura y el jugo de naranjas uniendo muy bien.

Incorporar el huevo.




Por último, la manteca derretida.

Agregar el contenido del bol con los ingredientes secos. Unir muy bien y finalmente incorporar las nueces picadas.

Volcar en un molde enmantecado y azucarado y llevar a horno muy suave a baño María aproximadamente 60 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Para preparar la salsa colocar en una sartén pequeña el azúcar junto con el oporto hasta formar un caramelo. Agregar la crema de leche, dejar por 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar y salsear la torta.